Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLe California roll est aussi connu sous le nom de 'Rouleau Californien', ce futo maki préparé à partir de concombre, de riz vinaigré et de poisson, le tout roulé dans une feuille de nori. Une entrée fraîche et japonisante.
Ingrédients (4 personnes)
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Feuille de nori
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Wakamé
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Gingembre rose (mariné)
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Mayonnaise japonaise
Préparation
- 1
Déposez le côté brillant de la feuille de nori sur la natte, trempez vos doigts dans l'eau, ajoutez du riz sur la feuille de nori et laissez 2 cm du bord haut sans riz. Ajoutez au centre un peu de wakamé.
- 2
Coupez des lanières de 2 cm du daïkon et disposez au milieu du riz. Découpez le saumon en lanières et ajoutez sur le riz, côté fermeture des california rolls. Coupez des lanières de concombre avec la peau et ajoutez-les toujours côté fermeture sur le riz. Ajoutez du gingembre rose sur le saumon et de la mayonnaise japonaise.
- 3
Roulez la feuille de nori en rouleau. Humidifiez la feuille de nori sans garniture pour faire la jonction. Serrez bien. Laissez sécher 5 minutes. Commencez par découper au milieu, mouillez la lame du couteau pour plus de facilité et découpez des tronçons de 1.5 cm environ.
