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Calissons comme à Aix
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Calissons comme à Aix - Photo par jinievCalissons comme à Aix - Photo par jiniev@ Jiniev
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Par Jinie

De délicieuses gourmandises à déguster à toute heure de la journée.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre300 g de sucre
  • Poudre d'amandes300 g de poudre d'amandes
  • Marmelade d'orange100 g de marmelade d'orange
  • Confiture d'abricot100 g de confiture d'abricot

Pour le glaçage :

  • Sucre glace120 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre avec la poudre d'amandes et les confitures. Faites cuire sur feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se déssèche et se détache des bords de la casserole. Laissez refroidir puis reposer au frigo au moins 1 heure (pour ma part beaucup plus).

  2. 2

    Puis, étalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm environ. Découpez les calissons à l'emporte-pièce. Disposez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

  3. 3

    Préchauffez le four à 150°C.

  4. 4

    Préparez le glaçage. Battez le sucre glace avec le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir un mélange lisse.

  5. 5

    Au pinceau, enduisez les calissons de glaçage.

  6. 6

    Enfournez et laissez sécher 5 min.

  7. 7

    Laissez refroidir les calissons. 

Conseils

  • Laisser bien déssécher la pâte au frigo pendant au moins 1 heure avant de l'étaler. Cette pâte est délicate à étaler. Poudrer bien le plan de travail et le rouleau à pâtisserie de sucre glace. 
  • Les conserver dans une boite hermétique tapissé de papier sulfurisé.

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