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Canapés de concombre à la crème de filet mignon fumé
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B
Par Bahier

Un apéritif parfait pour les fêtes, à la fois léger et gourmand. 

 

Ingrédients

4 personnes
  • Concombre1 concombre
  • Roquette1 poignée de roquette
  • Filet mignon100 g de filets mignon fumés Bahier

Crème de filet mignon fumé

  • Filet mignon100 g de filets mignon fumés Bahier
  • Ricotta200 g de ricotta
  • Pignon de pin2 c. à s. de pignons de pin
  • Crème liquide2 c. à s. de crème liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Poche à douillePoche à douille

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Mettre les tranches de filet mignon fumé coupées en morceaux dans le bol d'un mixeur. Ajouter la ricotta, un tour de poivre, les pignons et 2 cuillerées à soupe de crème liquide. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Si besoin, la délayer avec 1 cuillerée de crème de plus.
    Réserver.
  2. 2
    Laver le concombre, le couper en tranches régulières d'environs 5 mm d'épaisseur, afin d'obtenir vos canapés. Les disposer à plat sur une planche.
    Mettre la crème de filet mignon fumé dans une poche à douille avec une douille cannelée.
  3. 3

    Répartir joliment la crème de filet mignon fumé sur les canapés de concombre.
    Décorer avec des lamelles de filet mignon fumé, et une à deux petites feuilles de roquette, mais sans que la crème de filet mignon fumé soit complètement recouverte. Elle doit rester visible. Ajouter éventuellement un tour de poivre du moulin et servir.

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