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Canard rôti à la mangue et thym

Ruban 100% fiable

Alliance sucrée-salée parfaite pour ce canard à la mangue & thym.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (2 pièces)

  • 2 filets de canard
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 4 c à s de miel
  • 2 c à s de sauce soja
  • 4 c à s de vinaigre de riz
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 citron vert
  • 20 cl de fond brun de veau
  • 1 boite de mangues St Mamet
  • 1 branche de thym frais
  • Sel et poivre du moulin
  1. Étape 1 :

    Salez les filets de canard, faites chauffer une poêle et ajoutez un filet d'huile d'olive. Déposez les filets côté peau et faites revenir à feu moyen 5 minutes côté peau et 2 minutes côté chair. Déposez les filets sur une grille au dessus d'une assiette. Saupoudrez de zestes de citron vert.

  2. Étape 2 :

    Coupez l'échalote finement et ajoutez-la dans la poêle. Laissez cuire à feu doux et ajoutez les mangues. Une fois que les échalotes sont confites ajoutez du gingembre frais râpé, un peu de miel, déglacez avec de la sauce soja et du vinaigre de riz (à défaut du jus de citron vert). Faites évaporer le liquide. Ajoutez du thym, du fond de veau épais et un peu de jus de sirop de mangue. Poivrez et faites réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance nappante. Servez les filets avec la sauce.

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