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Cannelés bordelais du Chef Damien
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Cannelés bordelais du Chef Damien@ Chef Damien
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Cannelés bordelais du Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

La recette typique des cannelés Bordelais ! Un dessert croustillant et moelleux à souhait ...

Ingrédients

6 personnes
  • Lait50 cl de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine125 g de farine
  • Beurre50 g de beurre
  • Oeuf2 oeufs entiers
  • Rhum ambré½ verre de rhum ambré Negrita
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Vanille1 gousse de vanille

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre le beurre dans le lait, avec la gousse de vanille et faites chauffer.

  2. 2

    Pendant ce temps, mélangez les oeufs, le jaune d'oeuf et le sucre. Ajoutez le rhum et la farine.

  3. 3

    Versez ensuite le lait tiédi, progressivement et mélangez.

  4. 4

    Laissez reposer 2 heures minimum mais au mieux une nuit. Préchauffez le four à 200°C.

  5. 5

    Remplissez vos moules, jusqu'à 1 cm du bord pour des moules en cuivre, si ce sont des moules en silicone, remplissez qu'au 2/3.

  6. 6

    Faites cuire entre 30 minutes et 1 heure selon la taille des moules.

  7. 7

    Laissez refroidir, démoulez et dégustez !

Idées de recettes
Commentaires