Délayer la pâte de pistache dans le lait, ajouter le beurre et faire bouillir. Mélanger ensemble la farine, le sucre, l'oeuf et le jaune d'oeuf. Incorporer le lait à la pistache à ce mélange et réserver la pâte au froid une nuit ou 12 heures.

Le lendemain donc, préchauffer le four à 270°C. Ajouter la liqueur de pistache dans la pâte, mélanger.

Verser la pâte dans les moules à cannelés pour les remplir au 3/4 de leur hauteur.
Enfourner 5 minutes dans le four chaud, puis baisser la température du four à 180°C, et laisser cuire 60 minutes environ. Démouler à la sortie du four.