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Cannelloni de bœuf farcis aux épinards sans pâte
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4.8 / 5 4 avis
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Cannelloni de bœuf farcis aux épinards sans pâte - Photo par yannicw6Cannelloni de bœuf farcis aux épinards sans pâte - Photo par yannicw6@ Yannicw6
Y
Par Yann du blog : Saveurs & couleurs

Des cannelloni sans pâte, ce ne sont plaus de cannelloni !
Et bien si messieurs-dames, mais des cannelloni à ma façon !

Ingrédients (4 personnes)

  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Oeuf3 œufs
  • Ail3 gousses d'ail
  • 500 g d'épinards cuits et égouttés (frais ou congelés)
  • Ricotta400 g de ricotta
  • Mascarpone150 g de mascarpone
  • Carpaccio de boeuf500 g de carpaccio de bœuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Faire revenir les épinards (déjà cuits) pendant 5min avec une noisette de beurre et une pincée de muscade râpée. Saler et poivrer.
      - Une fois les épinards fondus, les égoutter et les presser dans une passoire pour extraire un maximum d'eau. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.
      - Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la ricotta, le mascarpone et l'ail finement haché. Rectifier l'assaisonnement, ajouter les épinards refroidis et mélanger délicatement le tout.
      - Pour finaliser vos cannelloni, superposer deux tranches de carpaccio, déposer une cuillère à soupe de préparation et rouler. Renouveler l'opération avec toute la viande.
      - Aligner vos cannelloni dans un plat à gratin, recouvrir de préparation restante, enfourner 20min à 180° et servir immédiatement.

Conseils

Pour ma part, j'ai servi ce plat tiède avec un peu de sauce pimentée.

Pour les épinards, faites comme moi, utilisez-les hachés et congelés mais prévoyez-en environ 750 g pour en obtenir environ 500 g une fois revenus au beurre et égouttés et si vous optez pour les épinards frais, prévoyez-en au moins 1kg pour en obtenir 500 g une fois prêts.

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