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35min
Très facile
Budget moyen
Des cannelloni sans pâte, ce ne sont plaus de cannelloni !
Et bien si messieurs-dames, mais des cannelloni à ma façon !
Ingrédients (4 personnes)
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Noix de muscade
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Sel
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Poivre du moulin
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3 œufs
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3 gousses d'ail
- 500 g d'épinards cuits et égouttés (frais ou congelés)
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400 g de ricotta
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150 g de mascarpone
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500 g de carpaccio de bœuf
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Faire revenir les épinards (déjà cuits) pendant 5min avec une noisette de beurre et une pincée de muscade râpée. Saler et poivrer.
- Une fois les épinards fondus, les égoutter et les presser dans une passoire pour extraire un maximum d'eau. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la ricotta, le mascarpone et l'ail finement haché. Rectifier l'assaisonnement, ajouter les épinards refroidis et mélanger délicatement le tout.
- Pour finaliser vos cannelloni, superposer deux tranches de carpaccio, déposer une cuillère à soupe de préparation et rouler. Renouveler l'opération avec toute la viande.
- Aligner vos cannelloni dans un plat à gratin, recouvrir de préparation restante, enfourner 20min à 180° et servir immédiatement.
- Faire revenir les épinards (déjà cuits) pendant 5min avec une noisette de beurre et une pincée de muscade râpée. Saler et poivrer.
Conseils
Pour ma part, j'ai servi ce plat tiède avec un peu de sauce pimentée.
Pour les épinards, faites comme moi, utilisez-les hachés et congelés mais prévoyez-en environ 750 g pour en obtenir environ 500 g une fois revenus au beurre et égouttés et si vous optez pour les épinards frais, prévoyez-en au moins 1kg pour en obtenir 500 g une fois prêts.
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