Vous recevez des amis pour un apéritif, et vous en avez marre des chips, et autre bâtonnets un peu gras. La recette des cannellonis à la Tomme de Savoie au caviar d'aubergines épatera vos convives par son originalité et ses saveurs, et leurs redonnera le sourire.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel de Guérande
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Poivre
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Persil
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Ciboulette
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5 cuillères à soupe d'huile d'olive
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4 gousses d'ail
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2 aubergines
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4 échalotes épluchées
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16 tranches de Tomme de Savoie finement coupées (3 à 4 mm d'épaisseur)
Préparation
Lavez les aubergines, ôtez les extrémités, et coupez-les en deux dans leur longueur. Mettez-les dans un plat à gratin, avec l'ail et les échalotes en chemise.
Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et couvrez d'un papier aluminium. Placez le tout au four pendant 45 minutes à 180°.
Une fois tiédie, récupérez la chair des aubergines, l'ail et les échalotes et déposez la préparation dans un récipient. Ajoutez-y le persil et la ciboulette préalablement finement ciselés. Mixez le tout ou hachez au couteau pour obtenir un caviar lisse.
Posez le caviar sur les tranches de tomme finement coupées et roulez pour obtenir des cannellonis.
Servir immédiatement.
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