Cannellonis d'aubergines farcies, Délice de Bœuf Isla Délice

Préchauffez votre four à 180°C et mettez-y 2 aubergines entières dans le four tel quel en ayant pris soins de les percer avec la pointe d’un couteau en 2 ou 3 endroits. Cuisez –les 30 minutes environ. Pendant ce temps, découpez en tranches fines l’aubergine restante dans la longueur et faites-les colorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Posez-les à plat. Posez sur chaque tranches d’aubergine, une ½ tranche de délices de bœuf.

Sortez les aubergines du four et récupérez la chair cuite à l’aide d’une cuillère à soupe et mélangez-la avec un peu d’ail haché, de l’huile d’olive, de l’assaisonnement, le jus du citron et une pincée de curcuma. Vous avez réalisé un caviar d’aubergine.

Posez un peu de caviar sur chaque tranche d’aubergine et délice de bœuf et roulez le tout pour obtenir un cannelloni. Déposez vos cannelloni dans un plat à gratin et saupoudrez le tout de parmesan. Enfournez 30 minutes et dégustez aussitôt avec une belle salade verte.