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Conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards
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Conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards - Photo par Silvia SantucciConchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Les conchiglioni ("gros coquillage" en italien) sont des pâtes à farcir en forme de coquillage typiques d'Italie. Ils existent beaucoup de recettes qui subliment ces pâtes, celle que nous vous proposons est facile à réaliser, savoureuse et parfaite pour un repas avec des invités (ou sans). Essayez nos conchiglioni au four farcis à la ricotta et aux épinards !

Ingrédients

4 personnes
  • 250 g de conchiglioni

Pour la farce :

  • Ricotta 250 g de ricotta
  • Epinard 350 g d'epinards cuits et égouttés
  • Oeuf 1 oeuf
  • Parmesan râpé 50 g de parmesan râpé
  • Sel ou sel fin 2 pincées de sel ou sel fin
  • Noix de muscade 2 pincées de noix de muscade moulue
  • Poivre du moulin 1 pincée de poivre du moulin

Pour la sauce tomate :

  • Pulpe de tomate 1 l de pulpe de tomates
  • Oignon 1 oignon haché
  • Huile d'olive 5 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Passoire Passoire
  • Plat à gratin Plat à gratin
  • Saladier en verre Saladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive en mélangeant de temps en temps. Ajoutez la pulpe de tomates, salez, couvrez et laissez cuire pendant environs 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Éteignez le feu.

  2. 2

    Préparez la farce en commençant tout d'abord par bien égoutter les épinards en les pressant entre vos mains afin de leur faire perdre un maximum d'eau. 
    Hachez-les finement puis versez-les dans un saladier. 
    Ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, la noix muscade et l’œuf. 
    Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère, puis ajoutez le parmesan et mélangez de nouveau. Réservez.

  3. 3

    Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole haute. 
    Dès l'ébullition salez l’eau, puis versez-y les pâtes conchiglioni. 
    Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet, mais égouttez-les « al dente » dans une passoire, une minute avant le temps indiqué sur le paquet. 
    Versez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive pour leur empêcher de coller, mélangez.

  4. 4

    Préchauffez le four à 200°.
    Faites une couche de sauce tomate sur le fond d'un plat à gratin.
    Remplissez les conchiglioni avec la farce, déposez-les au fur et à mesure sur la couche de sauce, côté farce dessus.
    Couvrez avec la sauce restante, saupoudrer avec un peu de parmesan râpé.
    Enfournez les conchiglioni et faites-les cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils auront légèrement doré sur la surface.
    Une fois cuits, laissez-les tiédir 10 minutes avant de les servir.

Commentaires

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