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Conchiglioni farcis à la ricotta et aux épinards
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© Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Les conchiglioni ("gros coquillage" en italien) sont des pâtes à farcir en forme de coquillage typiques d'Italie. Ils existent beaucoup de recettes qui subliment ces pâtes, celle que nous vous proposons est facile à réaliser, savoureuse et parfaite pour un repas avec des invités (ou sans). Essayez nos conchiglioni au four farcis à la ricotta et aux épinards !

Ingrédients

4 personnes
  • Conchiglioni250 g de conchiglioni

Pour la farce :

  • Ricotta250 g de ricotta
  • Epinard350 g d'epinards cuits et égouttés
  • Oeuf1 oeuf
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Noix de muscade2 pincées de noix de muscade moulue
  • Poivre du moulin1 pincée de poivre du moulin

Pour la sauce tomate :

  • Pulpe de tomate1 l de pulpe de tomates
  • Oignon1 oignon haché
  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PassoirePassoire
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive en mélangeant de temps en temps. Ajoutez la pulpe de tomates, salez, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Éteignez le feu.

  2. 2

    Préparez la farce en commençant tout d'abord par bien égoutter les épinards en les pressant entre vos mains afin de leur faire perdre un maximum d'eau. 
    Hachez-les finement puis versez-les dans un saladier. 
    Ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, la noix muscade et l’œuf. 
    Mélangez, ajoutez le parmesan et mélangez de nouveau. Réservez.

  3. 3

    Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole haute. 
    Dès l'ébullition salez l’eau, puis versez-y les pâtes conchiglioni. 
    Mélangez-les rapidement avec une cuillère en bois, puis laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur le paquet, mais égouttez-les « al dente » dans une passoire, une minute avant le temps indiqué sur le paquet. 
    Versez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive pour leur empêcher de coller et mélangez.

  4. 4

    Préchauffez le four à 200°.
    Faites une couche de sauce tomate sur le fond d'un plat à gratin.
    Remplissez les conchiglioni avec la farce, déposez-les au fur et à mesure sur la couche de sauce, côté farce dessus.
    Couvrez avec la sauce restante, saupoudrer avec un peu de parmesan râpé.
    Enfournez les conchiglioni et faites-les cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur la surface.

Conseils

Une fois cuits, laissez-les tiédir 10 minutes avant de les servir, pour en apprécier toutes les saveurs.

Commentaires

Idées de recettes