Canons de légumes

Tailler carottes et poireaux en julienne trés fine, puis les faire suer au beurre, débarrasser dans un récipient, réserver au frais.
Hacher finement les mirabelles, ciseler finement la menthe, ajouter le tout aux légumes, saler, poivrer, mélanger le tout.
superposer 3 feuilles de pate à filo, les couper en rectangle de environ 7 cm sur 10, mettre du jaune d'oeuf a l'aide d'un pinceau a l'extrémité du rectangle, ajouter un peu du mélange de légume puis rouler comme un nem.
Enfin les dorer a la poêle dans une huile trés chaude quelques secondes de touts les cotés.