• Connexion
  • Inscription
Cappuccino de citrouille au gingembre et pointe d'agrume
Imprimer
Cappuccino de citrouille au gingembre et pointe d'agrume - Photo par nathalHltCappuccino de citrouille au gingembre et pointe d'agrume - Photo par nathalHlt@ NathalHlt
Enregistrer
L
Par Les Petits Plats de Nathalie

Un velouté réhaussé du piquant du gingembre adouci d'une petite touche d'orange

Ingrédients (2 personnes)

  • 1/2 c à c de gigembre frais râpé
  • le jus d'1/2 orange pressée et son écorce
  • Champignon5 cL de crème entière
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Sel ou sel finsel
  • Citrouille200 g de cubes de citrouille
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre1 petite pomme de terre
  • Oignon1 petit oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher la citrouille, enlever les graines et couper la chair en cubes. Eplucher et couper la carotte en rondelles. Eplucher et couper la pomme de terre en dés. Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive bien chaude dans un faitout. Puis y ajouter les légumes. Faire suer quelques minutes. Recouvrir l'ensemble d'eau (environ 250 mL). Ajouter le gingembre râpé. Saler peu. Laisser cuire à petits bouillons et à couvert une trentaine de minutes. Lorsque tous les légumes sont fondants, ajouter le jus d'orange et poursuivre la cuisson 5 min environ.
    Mixer l'ensemble jusqu'à obtention d'un velouté.
    Laisser refroidir légèrement. Pendant ce temps, Eplucher un peu d'écorce d'orange à l'aide d'un économe. Couper en petits dés. Les passer 5 min dans l'eau bouillante puis les plonger dans l'eau très froide. Egoutter et réserver.
    Préparer la crème fouettée : dans un récipient très froid, verser la crème entière. Battre jusqu'à obtention d'une crème ferme. Verser le velouté dans des verres de service et déposer la crème fouettée sur le dessus à l'aide d'une poche à douille. Décorer de dés d'écorce d'orange. Déguster aussitôt.

Conseils

Pour éviter que la crème fouettée ne retombe trop vite, ne pas la mettre sur le velouté bouillant mais le laisser refroidir légèrement.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée