Caramel au beurre salé au siphon

Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais avec je jus de citron.

Faire chauffer la crème liquide.
Une fois le caramel devenu blond, retirer du feu.

Ajouter la crème liquide en remuant.

Ajouter le beurre salé en remuant.

Réserver 2 cuillères de caramel tiède.

Insérer une cartouche de gaz.

Secouer.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir en position horizontale.

Servir ensuite la crème en mettant cette fois-ci le siphon bien à la verticale. 

Faire des traits de caramel au beurre salé au-dessus de la crème à l'aide d'un stylo décor ou bien même à l'aide d'une cuillère.

Déguster.