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Tarte tatin aux abricots, amandes et caramel au beurre salé
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4.2 / 5 17 avis
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Par Marion sur son blog : Socca

Une tarte acide par les abricots mais douce par le caramel, qui fond en bouche sous le croquant des amandes...

Ingrédients

6 personnes
  • Amande émondée1 poignée d'amandes émondées
  • amande effilée1 poignée d'amandes effilées
  • Beurre salé50 g de beurre salé
  • Sucre100 g de sucre
  • Abricot10 abricots
  • Pâte brisée1 pâte brisée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer le four à 200°C.
    Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Les saupoudrer de sucre en poudre pour obtenir du jus.
    Avec les 100g de sucre, réaliser un caramel à sec : dans une petite casserole, laisser fondre le sucre seul, commencer à mélanger délicatement et en partant de l'extérieur dès qu'il commence à rendre un jus ambré. Une fois fondu, ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger jusqu'à obtention d'un caramel onctueux.
    Verser le caramel encore chaud dans un moule à tarte, l'étaler pour qu'il recouvre toute la surface. Répartir les abricots, dos contre le moule. Parsemer d'amandes émondées. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et la disposer dans le moule de façon à recouvrir les fruits, bords à l'intérieur.
    Enfourner pour 15 minutes. Démouler dès la sortie du four sur un grand plat (le caramel encore chaud s'échappe facilement) puis parsemer d'amandes effilées. Servir tiède.

Nutrition

518kcal26% AR*
9.8 gprotéines20% AR*
49.8 gsucres20% AR*
29.6 gmatières grasses43% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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