Caramel croquant aux amandes.

Recouvrez un plan de travail de papier sulfurisé.
Mettez le sucre dans une casserole, arrosez-le avec 4 c à s d'eau. Portez à ébullition et prolongez la cuisson jusqu'à ce que le mélange blondisse.

Retirez du feu, ajoutez les amandes et mélangez délicatement.Etalez le caramel sur le papier sulfurisé et laisser durcir pendant 1 heure.

Cassez ce caramel en morceaux que vous disposerez sur le pourtour ou le dessus d'un gâteau.