Nettoyez les crevettes, incisez le dos afin de retirer le boyau et décortiquez-les.

Emincez les échalotes, pilez l'ail et le gingembre avec le sel, hachez finement les tomates. Chauffez votre marmite (ou faitout) sur un feu très vif.

Lorsque elle est très chaude, versez-y les crevettes sans aucune matière grasse et retirez-les quand elles deviennent toutes rouges.
Mettez alors de l'huile et faites revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles fondent mais sans coloration.

Ajoutez le mélange ail gingembre et sel, ensuite les tomates et 2 pincées de curcuma. Couvrez 5 min à feu très doux pour obtenir une sauce.

Ajoutez les crevettes et un petit verre d'eau qui couvre juste l'ensemble.
Laissez réduire à feu vif mais en laissant tout de même une sauce, c'est à ce moment qu'on rajoute le piment pour ceux qui aiment.

Servir chaud avec du riz blanc.