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Carottes & betterave râpées, vinaigrette agrumes et coriandre
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Carottes & betterave râpées, vinaigrette agrumes et coriandre - Photo par Ma dinette !Carottes & betterave râpées, vinaigrette agrumes et coriandre - Photo par Ma dinette ! @ Ma dinette !
Avatar demonbou
Par monbou

Simple, frais, une entrée légère et vitaminée.

Ingrédients (4 personnes)

  • coriandre fraîche ou surgelée
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • 2 càc moutarde douce
  • 1 petite betterave crue
  • 1/2 orange
  • 1 citron jaune
  • 4 grosses carottes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Laver, peler les carottes et les betteraves. Les râper grossièrement (râpe à gros trous).

  2. 2

    Pour la vinaigrette, presser la demie orange et le citron jaune. Mettre la moutarde dans un récipient et la délayer petit à petit avec le jus des agrumes.
    Ajouter l'huile d'olive selon votre goût.
    Au besoin, améliorer l'émulsion avec un petit fouet.
    Ajouter la coriandre ciselée, le sel, le poivre.
    Arroser généreusement les carottes et betterave râpées.
    C'est prêt !

Conseils

On peut aussi utiliser du citron vert.

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