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Carottes en croûte de sucre, au curry de Madras
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Carottes en croûte de sucre, au curry de MadrasCarottes en croûte de sucre, au curry de MadrasTerre Exotique
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Carottes en croûte de sucre, au curry de Madras
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Par Terre Exotique

Cette recette a été réalisée par Thomas Cabrol, créateur culinaire.

Ingrédients (4 personnes)

  • Blanc d’oeuf150 g de blanc d'œuf
  • 2 kg de sucre roux des Mascareignes
  • Curry Madras20 g de Curry de Madras
  • Jeune carotte1 botte de jeunes carottes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger 2 kg de sucre en poudre à 150 g de blanc d'œuf + 20 g de curry de Madras.
    Déposer cette pâte sur vos carottes.

  2. 2

    Cuire 1h30 au four à 135°C précis (utiliser un thermocouple et une sonde pour contrôler - ne jamais dépasser 140°C car le sucre deviendrait du caramel).
    Casser la croûte qui c'est formée et déguster.

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