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Carpaccio d'ananas à l'orange
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Carpaccio d'ananas à l'orange - Photo par agnes0209Carpaccio d'ananas à l'orange - Photo par agnes0209 @ agnes0209
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Par Agnes0209 du blog La cuisine d'Agnès

Un carpaccio d'ananas sous un carpaccio d'oranges, sous de fines tranches de fraises, parsemé de framboises avec un sirop de zestes d'orange à la grenadine! Voilà très prometteur! un dessert rafraichissant..on en redemande encore et encore......

Ingrédients (8 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule3 à 4 cuil à soupe de sucre en poudre
  • Sirop de grenadine1 verre de grenadine
  • Framboise1 petite barquette de framboises
  • Fraise250 g de fraises
  • 1 ananas frais à point
  • Orange4 oranges

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Prélevez le zeste d'une orange. Emincez-le finement. Faites-le cuire 10 minutes dans le sirop de grenadine. Laissez de côté.

  2. 2

    Tout d'abord armez vous d'un bon couteau (j ai depuis peu un couteau à lame céramique...un bonheur!).
    Eplucher les oranges à vif (ôtez toute la peau blanche). Tranchez-les en rondelles fines.
    Pelez l'ananas à vif (lui enlever les yeux et le coeur). Tranchez-le le plus finement possible.

  3. 3

    Disposez les tranches d'ananas dans le plat de présentation (ou dans l'assiette). Dressez les tranches d'oranges en rosace dessus. Parsemez l'ensemble de fraises (au préalable tranchées également) et les framboises. Saupoudrez de sucre en poudre. Laissez reposez une heure.

  4. 4

    Au moment de servir..réchauffez quelques instants le sirop. Versez la julienne de zeste et le sirop sur les fruits...et décorez avec de la chantilly..si le coeur vous en dit!

Conseils

Pour choisir un ananas à point...il doit être lourd...le plumet doit être bien vert et si l'on tire sur une des feuilles du milieu elle doit se détacher facilement. La peau est verte ou jaune orange (selon l'espèce) mais sans tâche (si les yeux sont noirs..il est trop mûr!)

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