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Carpaccio d'ananas sauce chocolat

Photo par : Cedus Le sucre
Une recette proposée par Cedus Le sucre.
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 100g de chocolat noir 64 % de cacao
  • 10 cl de crème liquide 30 % Mat. gr
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de cassonade
  • 1 ananas
  1. Étape 1 :

    Préparer l'ananas en retirant les yeux et le coeur. Le trancher le plus finement possible. Placer les tranches d'ananas dans une poêle, ajouter la cassonade et faire caraméliser quelques minutes.
    Fendre la gousse de vanille en deux, de la pointe d'un couteau extraire les grains et les répartir sur les tranches d'ananas. Disposer l'ananas caramélisé dans des assiettes.

  2. Étape 2 :

    Hacher le chocolat au couteau.
    Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Hors du feu, lui ajouter le chocolat. Couvrir et laisser reposer 5 min puis remuer pour obtenir une sauce chocolat homogène. En napper les tranches d'ananas et servir.

Carpaccio d'ananas sauce chocolat

Ingrédients
(4 personnes)

  • 100g de chocolat noir 64 % de cacao
  • 10 cl de crème liquide 30 % Mat. gr
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de cassonade
  • 1 ananas

Etape 1 :

Préparer l'ananas en retirant les yeux et le coeur. Le trancher le plus finement possible. Placer les tranches d'ananas dans une poêle, ajouter la cassonade et faire caraméliser quelques minutes.
Fendre la gousse de vanille en deux, de la pointe d'un couteau extraire les grains et les répartir sur les tranches d'ananas. Disposer l'ananas caramélisé dans des assiettes.

Etape 2 :

Hacher le chocolat au couteau.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Hors du feu, lui ajouter le chocolat. Couvrir et laisser reposer 5 min puis remuer pour obtenir une sauce chocolat homogène. En napper les tranches d'ananas et servir.

Icone ampoule

Conseils

Info nutrition
L'amidon de la fève de cacao et les sucres ajoutés (en général le saccharose) sont les principaux glucides du chocolat.

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