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Carpaccio d'ananas sauce chocolat
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Avatar de Cedus Le sucre
Par Cedus Le sucre
Une recette proposée par Cedus Le sucre.

Ingrédients

4 personnes
  • Chocolat noir 64%100 g de chocolat noir 64%
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Ananas1 ananas

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer l'ananas en retirant les yeux et le coeur. Le trancher le plus finement possible. Placer les tranches d'ananas dans une poêle, ajouter la cassonade et faire caraméliser quelques minutes.
    Fendre la gousse de vanille en deux, de la pointe d'un couteau extraire les grains et les répartir sur les tranches d'ananas. Disposer l'ananas caramélisé dans des assiettes.

  2. 2

    Hacher le chocolat au couteau.
    Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Hors du feu, lui ajouter le chocolat. Couvrir et laisser reposer 5 min puis remuer pour obtenir une sauce chocolat homogène. En napper les tranches d'ananas et servir.

Conseils

Info nutrition
L'amidon de la fève de cacao et les sucres ajoutés (en général le saccharose) sont les principaux glucides du chocolat.

Commentaires

Idées de recettes