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Carpaccio de bœuf au fromage Berthaut
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Par Quiveutdufromage.com

Un carpaccio gourmand.

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate cerise8 tomates cerises
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Vinaigre de xérès2 c à s de vinaigre de Xérès
  • Huile de noisette4 c à s d'huile de noisette
  • 1 fromage Berthaut
  • Filet de boeuf400g de filet de bœuf

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Emballez la viande dans du film alimentaire et placez-la 1h au congélateur. Pendant ce temps, coupez le fromage en tranches.

  2. 2

    Sortez la viande et coupez des tranches aussi fines que possible. Placez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les au rouleau pour les rendre presque translucides.

  3. 3

    Disposez délicatement les tranches de boeuf et les morceaux de fromage sur chaque assiette. Arrosez d'huile et de vinaigre et donner quelques tours de poivre du moulin. 
    Décorez avec les tomates cerises.

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