• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Carpaccio de bœuf et poires en vinaigrette de mangue
Imprimer
Carpaccio de bœuf et poires en vinaigrette de mangue - QualitiviCarpaccio de bœuf et poires en vinaigrette de mangue - Qualitivi@ Qualitivi
Enregistrer
Avatar de Qualitivi
Par Qualitivi

Une belle recette de www.qualitivi.com

Ingrédients (4 personnes)

  • Câpre40 g de câpres
  • Roquette120 g de roquette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • BasilicBasilic
  • Mangue1 mangue
  • Vinaigre balsamique blanc1 trait de vinaigre balsamique blanc
  • Poire Williams2 poires Williams ou Conférence
  • Huile d'olive6 cl d'huile d'olive
  • Citron1 citron
  • 300 g de carpaccio de bœuf prétranché

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Eplucher les poires, les évider et les émincer en fines tranches régulières de 3 à 4 cm d'épaisseur.
    Dans une assiette, dresser harmonieusement en corolle et en alternant les tranches de boeuf et de poires.
    Eplucher la mangue, retirer le noyau et détailler la chair en petits cubes.
    Réserver.

  2. 2

    Mixer le reste de la mangue avec le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et du sel. (Rectifier avec un peu d'eau si nécessaire la vinaigrette ne doit pas être trop épaisse.)
    Déposer le carpaccio et les dés de mangue et les câpres.
    Verser la vinaigrette par petite touche, ajouter du basilic haché et du poivre.
    Décorer le centre de la corolle avec une petite salade de roquette relevée avec la vinaigrette de mangue.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée