Vidéo suggérée Chips d'asperges salées et sucrées
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35min
Facile
Bon marché
Recette de Philippe Garret
Ingrédients (4 personnes)
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Pâte à beignet :
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2 bottes de 500g d'asperges vertes et fines des Landes
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1 petit pot de pistou huile de pistache
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2 magrets de canard du SudOuest dégraissés et dénervés
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Tailler finement au couteau (ou à la machine à jambon) les magrets.
- Les badigeonner de pistou, ajouter quelques gouttes d'huile de pistache et quelques pistaches. Saler et poivrer.
- Eplucher et tailler les asperges comme des frites.
- Tailler finement au couteau (ou à la machine à jambon) les magrets.
- 2
- Les tremper dans la pâte à beignet, et frire à 180°C.
- Poser sur du papier absorbant et saler. Servir aussitôt les frites d'asperges avec le carpaccio.
- Les tremper dans la pâte à beignet, et frire à 180°C.
