• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Carpaccio de magret de canard à l'huile de pistache, frites d'asperges du Blayais
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Tartine périgourdine aux gésiers de Poulet confits et magret de canard Video 1 sur 15
Philippe Garret
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de AAPrA
Par AAPrA

Recette de Philippe Garret

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine80g de farine
  • Sel ou sel finsel fin
  • Bière1dl de bière
  • Sucre10g de sucre
  • Oeuf1 œuf entier
  • Pâte à beignet :
  • 2 bottes de 500g d'asperges vertes et fines des Landes
  • 1 petit pot de pistou huile de pistache
  • Pistachepistaches entières
  • 2 magrets de canard du SudOuest dégraissés et dénervés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Tailler finement au couteau (ou à la machine à jambon) les magrets.
      - Les badigeonner de pistou, ajouter quelques gouttes d'huile de pistache et quelques pistaches. Saler et poivrer.
      - Eplucher et tailler les asperges comme des frites.
  3. 2
    • Les tremper dans la pâte à beignet, et frire à 180°C.
      - Poser sur du papier absorbant et saler. Servir aussitôt les frites d'asperges avec le carpaccio.

Commentaires

Idées de recettes