Une recette delicieuse
Ingrédients (4 personnes)
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15 cl d'huile d'olive
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10 feuilles de basilic
- 12 grosses câpres sel et poivre
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100g de fromage de chèvre frais
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1 citron
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8 filets de rouget
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2 tomates
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80g de mesclun
- 4 belles pommes de terre pour cuisson
Préparation
- 1
Lavez les pommes de terre. Placez-les dans un plat adapté, versez un fond d'eau, recouvrez d'un film et faites cuire pendant 10 à 12 minutes au micro-ondes.
- 2
Pendant ce temps, lavez les filets de rouget. Enlevez les arêtes latérales et égouttez soigneusement les filets sur du papier absorbant.
Enlevez la couronne des tomates. Pelez-les et épépinez-les. Réservez les coeurs et découpez la chair en dés.
Découpez les pommes de terre en très fines rondelles et dressez-les sur des assiettes froides. - 3
Pour l'assaisonnement, mélangez 2/3 d'huile d'olive avec le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Découpez le fromage de chèvre en dés et disposez-les sur les rondelles de pommes de terre à l'aide d'une cuillère, avec les câpres, les dés et les coeurs de tomate. - 4Mélangez la salade aux feuilles de basilic et ajoutez la moitié de la sauce.Badigeonnez les filets de rouget avec le reste d'huile. Faites-les cuire quelques instants dans une poêle antiadhésive très chaude. Assaisonnez-les de sel et de poivre avant de les disposer sur la salade.
Dressez la salade et les filets de poisson sur les pommes de terre et arrosez le plat avec le reste de l'assaisonnement.
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