Filet de rouget sur son lit de ratatouille à l'oriental

Découpez tous les légumes en petites bruénoises et les mettre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail hachée.

Attendre que les légumes soient cuits mais encore croquants. Hachez le bouquet de menthe et mélangez le à la mousse. Faites cuire les filets à la poêle.

Pour le dressage, mettez une grosse cuillère de mousse de menthe, venez déposer les légumes dessus et le filet de rouget. Décorez avec des feuilles de menthe, et voilà !