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Carpaccio de Saint-Jacques au caviar d'escargot
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Carpaccio de Saint-Jacques au caviar d'escargot - Photo par Chef DamienCarpaccio de Saint-Jacques au caviar d'escargot - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un amuse bouche à base de Saint-Jacques et caviar d'escargot ! Un must...

Ingrédients

12 personnes
  • Noix de Saint-Jacques 4 noix de Saint-Jacques (grosses)
  • 20 g de caviar d'escargot
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Roquette 2 feuilles de roquette
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Fleur de sel Fleur de sel

Préparation

Préparation :
  1. - Trancher les Saint-Jacques


    - Badigeonner d'huile d'olive les Saint-Jacques


    - Assaisonner les Saint-Jacques :fleur de sel, piment d'Espelette et poivre du moulin


    - Disposer les Saint-Jacques et ajouter une pointe de caviar d'escargot


    - Décorer avec de la feuille de roquette.


     


     

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