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Carpaccio de Saint-Jacques au caviar d'escargot
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Carpaccio de Saint-Jacques au caviar d'escargotCarpaccio de Saint-Jacques au caviar d'escargot@ Chef Damien
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Carpaccio de Saint-Jacques au caviar d'escargot
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un amuse bouche à base de Saint-Jacques et caviar d'escargot ! Un must...

Ingrédients

12 personnes
  • Noix de Saint-Jacques4 noix de Saint-Jacques (grosses)
  • 20 g de caviar d'escargot
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Roquette2 feuilles de roquette
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Fleur de selFleur de sel

Préparation

Préparation :
  1. - Trancher les Saint-Jacques


    - Badigeonner d'huile d'olive les Saint-Jacques


    - Assaisonner les Saint-Jacques :fleur de sel, piment d'Espelette et poivre du moulin


    - Disposer les Saint-Jacques et ajouter une pointe de caviar d'escargot


    - Décorer avec de la feuille de roquette.


     


     
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