Carpaccio de saumon et lotte

-Mettre les boudins de saumon et lotte au congelateur 48h avant.
-Dans un saladier mélanger le jus des deux demi citrons l'huile d'olives et les condiments avec le vinaigre.
-Dans une assiette déposer de trés trés fine tranche de saumon et de lotte assaisoner de la vinaigrette et servir avec une petite salade.