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Carpaccio de truite à la crème de câpres
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Carpaccio de truite à la crème de câpres - Photo par CIPACarpaccio de truite à la crème de câpres - Photo par CIPA@ CIPA
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Par CIPA

Une belle recette du CIPA

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • GressinGressins
  • Parmesan2 cuillères à café de parmesan
  • Câpre2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 yaourt blanc
  • Huile d'olive3 c à soupe d'huile d'olive
  • 600 g de filets de truite sans la peau

Préparation

Préparation :
  1. 1
    • Placez les filets de truite environ 30 minutes au congélateur pour faciliter leur découpe en fines lamelles.
      - Préparez la sauce : dans une jatte, mélangez le yaourt et les câpres. Mixez le tout en ajoutant trois cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à café de parmesan, salez et poivrez.
  2. 2
    • A l'aide d'un couteau bien affûté, coupez les filets de truite dans leur épaisseur en très fines tranches.
      - Déposez sur chaque assiette une douzaine de tranches de truite, quelques câpres entières, assaisonnez de sauce au yaourt, ajoutez une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre et servez aussitôt avec des gressins.

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