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Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de vanille, citron vert et fleur de sel
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Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de vanille, citron vert et fleur de sel
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@ Le Guérandais
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L
Par Le Guérandais

Une entrée ultra parfumée, parfaite pour une entrée de fête.

Ingrédients (4 personnes)

  • Noix de Saint-Jacques16 noix de Saint-Jacques
  • Huile de pépin de raisin10 cl d'huile de pépins de raisin
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Citron vert1 citron vert
  • Fleur de sel Le Guérandais
  • Poivre blancPoivre blanc

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mettre les noix de Saint-Jacques au congélateur pendant 20 min.

    Mélanger l’huile et les graines vanille.

    À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper en fines tranches les noix de Saint-Jacques et les disposer dans 4 assiettes. Les arroser d’huile de vanille. 

  2. 2

    Parsemer les assiettes de zeste de citron et de petits dés de citron vert.

    Assaisonner avec la fleur de sel Le Guérandais et un peu de poivre blanc selon votre goût. Servir frais.

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