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Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de vanille, citron vert et fleur de sel
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Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de vanille, citron vert et fleur de sel - Photo par Le GuérandaisCarpaccio de Saint-Jacques à l’huile de vanille, citron vert et fleur de sel - Photo par Le Guérandais @ Le Guérandais
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Par Le Guérandais

Une entrée ultra parfumée, parfaite pour une entrée de fête.

Ingrédients (4 personnes)

  • Noix de Saint-Jacques 16 noix de Saint-Jacques
  • Huile de pépin de raisin 10 cl d'huile de pépins de raisin
  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Citron vert 1 citron vert
  • Fleur de sel Le Guérandais
  • Poivre blanc Poivre blanc

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mettre les noix de Saint-Jacques au congélateur pendant 20 min.

    Mélanger l’huile et les graines vanille.

    À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper en fines tranches les noix de Saint-Jacques et les disposer dans 4 assiettes. Les arroser d’huile de vanille. 

  2. 2

    Parsemer les assiettes de zeste de citron et de petits dés de citron vert.

    Assaisonner avec la fleur de sel Le Guérandais et un peu de poivre blanc selon votre goût. Servir frais.

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