• Connexion
  • Inscription
Carré d'agneau sicilien
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.3 / 5 7 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de than
Par Than

Que de souvenirs du sud de l'Italie à raconter avec ce carré d'agneau.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Romarin1 brin de romarin
  • Ail4 gousses d'ail
  • Beurre30 g de beurre
  • Champignon de Paris300 g de champignons de Paris
  • Oignon grelot16 oignons grelot ou 20 oignons grelots
  • Citron1 citron
  • Carré d'agneau (4 côtes)1 kg de carrés d'agneau (4 côtes) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Nettoyer les champignons, les couper en lamelles épaisses et les citronner.
    Peler les oignons.
  2. 2
    Préchauffer le four très chaud, thermostat 8 (240 °).
  3. 3
    Peler les gousses d'ail. Couper en 7 lamelles. Entailler le carré d'agneau avec un couteau pointu (3/4 cm) et glisser une lamelle d'ail dans la fente entre chaque côte (milieu).
    Badigeonner la viande avec l'huile d'olive, puis enfourner 12 minutes.
    Saler et poivrer. Continuer la cuisson encore 5 minutes.

  4. 4

    Pendant ce temps, dans une sauteuse faire dorer les oignons avec le beurre et une pincée de sel. Saupoudrer d'1 c. à café rase de sucre et d'1 c. à soupe d'eau pour les glacer.

    Ajouter les champignons. Saler, poivrer et faire mijoter 10 minutes à couvert.

  5. 5

    Sur un plat de service préchauffé disposer le carré d'agneau au centre, placer dessus le brin de romarin, l'entourer de légumes.

    Déglacer le plat du four avec 2 c. à soupe d'eau chaude et en arroser le carré.

Conseils

Servir avec des tagliatelles vertes.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée