Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Carré d'agneau sicilien

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (7 votes)

Que de souvenirs du sud de l'Italie à raconter avec ce carré d'agneau.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 c. à s d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • un brin de romarin frais (si possible)
  • 4 gousses d'ail
  • 30 g de beurre
  • 300 g de champignons de Paris frais
  • 16 oignons grelots
  • 1 citron
  • Un carré d'agneau de 8 côtes (1kg env.)
  1. Étape 1 :

    Nettoyer les champignons, les couper en lamelles épaisses et les citronner.
    Peler les oignons.
  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four très chaud, thermostat 8 (240 °).
  3. Étape 3 :

    Peler les gousses d'ail. Couper en 7 lamelles. Entailler le carré d'agneau avec un couteau pointu (3/4 cm) et glisser une lamelle d'ail dans la fente entre chaque côte (milieu).
    Badigeonner la viande avec l'huile d'olive, puis enfourner 12 minutes.
    Saler et poivrer. Continuer la cuisson encore 5 minutes.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, dans une sauteuse faire dorer les oignons avec le beurre et une pincée de sel. Saupoudrer d'1 c. à café rase de sucre et d'1 c. à soupe d'eau pour les glacer.

    Ajouter les champignons. Saler, poivrer et faire mijoter 10 minutes à couvert.

  5. Étape 5 :

    Sur un plat de service préchauffé disposer le carré d'agneau au centre, placer dessus le brin de romarin, l'entourer de légumes.

    Déglacer le plat du four avec 2 c. à soupe d'eau chaude et en arroser le carré.
Icone ampoule

Conseils

Servir avec des tagliatelles vertes.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires