Carrelet au pamplemousse et spaghettis complet

Mettre à chauffer l'eau pour la cuisson des pâtes. Peler le pamplemousse à vif et ôter la peau entre les quartiers.
Mettre les filets de carrelet dans un peu d'huile chaude et de beurre, saler ajouter le piment d'Espelette et les quartiers de pamplemousse avec le jus. Mettre un couvercle dessus à feu très doux.
Mettre les pâtes dans l'eau bouillante salée et les laisser le temps de cuisson al dente indiqué sur le paquet.

Retirer le poisson sur une assiette et mettre de côté. Ajouter le fumet de poisson et un trait de noilly prat, puis la crème de soja pour faire une sauce qui épaississe doucement à feu moyen. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes et le persil. Lorsque la sauce frémit remettre les filets de carrelet. Mettre les spaghettis dans le plat, ajouter les filets de poissons et la sauce dessus. Server très chaud avec du parmesan.