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Petit carrelet, Gaufre de pomme de terre et Courgette à la provençale
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Petit carrelet, Gaufre de pomme de terre et Courgette à la provençale - Photo par CassegrainPetit carrelet, Gaufre de pomme de terre et Courgette à la provençale - Photo par Cassegrain @ Cassegrain
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients

4 personnes
  • Moutarde 1 c. à s. de moutarde
  • Pomme de terre charlotte 300 g de pommes de terre charlotte
  • Huile d'olive 5 cl d'huile d'olive
  • Beurre 40 g de beurre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • 4 filets de filet de carrelet (beaux)
  • Farine 40 g de farine
  • Courgette 1 boite de courgettes (à la Provençale)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et râper les pommes de terre au robot en petits filaments. Rincer rapidement les filaments de pomme de terre. Les mettre dans un saladier. Saler, poivrer les filaments de pommes de terre et ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger le tout.

  2. 2

    Chauffer le gaufrier. Déposer sur la plaque une cuillère de filaments de pomme de terre huilés. Refermer et cuire la gaufre de pomme de terre pendant 5 minutes. Tenir les gaufres de pommes de terre au chaud. Saler et poivrer puis fariner les filets de carrelet.

  3. 3

    Chauffer le beurre dans la poêle et cuire les filets de carrelet environ 5 minutes de chaque côté à feu vif. Attention au retournement de ne pas abîmer les filets. Réserver les filets à la fin de cuisson. Ajouter une grosse cuillère de moutarde et 2 cuillères d'eau dans la poêle.

  4. 4

    Chauffer doucement. Chauffer les courgettes dans une casserole à feu doux.  Servir un filet de carrelet avec la sauce à la moutarde, 1 ou 2 gaufres de pomme de terre et les courgettes à la Provençale bien chaudes.

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