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Carrés à l'abricot et sa pâte sablée à la noix de coco
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Carrés à l'abricot et sa pâte sablée à la noix de coco - Photo par cyndierCarrés à l'abricot et sa pâte sablée à la noix de coco - Photo par cyndier@ Cyndier
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Par Hilary-74
 Un pur régal.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte sablée à la noix de coco

  • Beurre180g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade90g de cassonade
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Noix de coco90g de noix de coco
  • Farine180g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la crème aux abricots

  • 15 abricots pelés et denoyautés
  • Sucre de canne roux ou cassonade180g de cassonade
  • Extrait d'amande amèreQuelques gouttes d'extrait d'amandes amères
  • Fécule de maïs3 c à s de maïzena
  • Eau2 c à s d'eau
  • Oeuf2 oeufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparez la pâte sablée à la noix de coco
    Mélangez tout les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte homogène mais molle. Tassez cette pâte au fond d'un moule carré de 22 cm de coté et cuire à four préchauffé à 180° durant 15 minutes.

    Préparez la crème aux abricots
    Cuisez à feu doux les abricots, l'extrait d'amande amère et la cassonade durant 10 minutes environ.
    Dans un bol, mélangez la maïzena avec l'eau, puis versez le tout dans la casserole et laissez cuire encore 2 minutes.
    Versez le tout dans un blender, ajoutez les oeufs entiers ainsi que le jaune d'oeuf et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.

    Répartissez ensuite cette crème sur la pâte sablée pécuite, puis remettez au four environ 25 minutes (toujours à 180°).

    Laissez refroidir et coupez en carrés.

Conseils

- La crème aux abricots peut également être réalisée avec des abricots en boîtes,
- La taille du moule peut varier, seul l'épaisseur des carrés variera.
- Il est important de bien laisser refroidir le tout avant de couper des parts afin d'obtenir des carrés réguliers.

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