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Carrés au citron généreux

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Les carrés au citron sont une spécialité anglo-saxonne divine. Sur une pâte façon "shortbread", une garniture bien crémeuse au citron.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la base

  • 225 g de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 65 g de sucre de canne blond
  • Huile pour le moule

Pour la crème au citron

  • 18 cl de jus de citron (environ 4 citrons)
  • 180 g de chocolat blanc
  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre
  • le zeste d'1 citron
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Saladier
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Moule carré
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule carré de 23 cm.  

    Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. 

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  2. Étape 2 :

    Ajoutez le beurre coupé en dés.

     

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  3. Étape 3 :

    Incorporez-le du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange s'amalgame. Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou d'eau. 

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  4. Étape 4 :

    Versez cette pâte dans le moule.

     

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  5. Étape 5 : Pressez

    Pressez-la doucement avec vos doigts, afin de l'étaler de manière uniforme. 

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  6. Étape 6 :

    Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit blonde. Laissez refroidir.

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  7. Étape 7 :

    Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez le zeste d'un citron.

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  8. Étape 8 :

    Ajoutez le jus de citron en le passant à travers une petite passoire, afin de ne pas verser de pépins dans la crème.

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  9. Étape 9 :

    Ajoutez les oeufs et mélangez au fouet.

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  10. Étape 10 :

    Faites chauffer la crème sur feu entre doux et moyen, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc dans un bol assez grand pour contenir toute la préparation.

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  11. Étape 11 :

    Versez la crème au citron sur le chocolat blanc.

     

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  12. Étape 12 :

    Lissez la crème à l'aide d'une spatule.

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  13. Étape 13 :

    Versez la crème sur la pâte cuite et refroidie.

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  14. Étape 14 :

    Inclinez le moule pour répartir la crème.

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  15. Étape 15 :

    Réservez au frais pendant au moins 6 heures. 

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  16. Étape 16 :

    Coupez en carrés et dégustez. Vous pouvez décorer les carrés avec des zestes de citron. Ces carrés se conservent 3 jours au frais.

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Commentaires

merci

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Ca a l'air delicious!!!

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ça a l air bon a faire merci

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c est manifique merci

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