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Carrés moelleux choco-poires-ganache, crumble aux amandes
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Carrés moelleux choco-poires-ganache, crumble aux amandes - Photo par fimere2Carrés moelleux choco-poires-ganache, crumble aux amandes - Photo par fimere2@ Fimere2
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Par Aux delices des gourmets

Carrés moelleux choco-poires-ganache, crumble aux amandes.

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche liquide50g de crème fraîche liquide
  • Chocolat noir100g de chocolat noir
  • Ganache:
  • Crumble:
  • Poudre d'amandes60g d'amandes en poudre
  • Sucre100g de sucre
  • Beurre80g de beurre
  • Farine40g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Extrait d'amande amèreQuelques gouttes d'essence d'amandes amères
  • Zeste de citronLe zeste d'un citron
  • Beurre80g de beurre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée15g de cacao amer
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Sucre80g de sucre fin
  • Oeuf2 œufs
  • 1 boîte de poires au sirop de 800g
  • Lait1 c à s de lait
  • Farine185g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre le beurre dans un plat ou dans le robot et le battre avec le sucre. Ajouter les oeufs entiers, battre à nouveau. Mettre la farine, le cacao, le lait et le zeste de citron, mélanger le tout. Mettre un papier sulfurisé au fond du moule. Prendre un moule carré de 20 sur 20. Ajouter les poires coupées en morceaux harmonieusement. Faire bouillir la crème et y ajouter le chocolat.

  2. 2

    Mélanger et le verser sur les poires. Préchauffer le four à 180°C. Faire le crumble en mettant la farine les amandes le sucre, le beurre froid et les quelques gouttes d'amandes amères. Faire des morceaux sableux, les ajouter sur la ganache. Mettre à cuire à 180°C pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré. Attendre qu'il soit refroidi pour le démouler et le couper en carrés.

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