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Carrés très coco
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Par Mathilde

Une recette fraîche et délicieuse pour le dessert ou le goûter.

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 pâtes feuilletées carrées

Pour la crème coco-vanille

  • Vanille2 sachets de vanille
  • Crème épaisse25 cl de crème épaisse
  • Oeuf2 œufs
  • Fécule de maïs60g de maïzena
  • Sucre170g de sucre
  • Noix de coco rapée250g de noix de coco râpée
  • Lait62 cl de lait

Pour la crème coco

  • Oeuf1 œuf
  • Sucre150g de sucre
  • Lait25 cl de lait
  • Noix de coco rapée240g de noix de coco râpée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. 

  2. 2

    Etalez vos 2 pâtes feuilletées, disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, piquez-les et recouvrez-les d'une seconde plaque pour ne pas que vos pâtes gondolent. Faites cuire 10 minutes l'une et l'autre 15 minutes.

  3. 3

    Mélangez le lait et la noix de coco, dans un saladier.

  4. 4

    Dans un autre saladier, mélangez le sucre et l'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le premier mélange et mélangez bien. Dans un moule carré à charnières, disposez votre pâte, la moins cuite, puis la crème et enfournez 30 minutes à 150°C.

  5. 5

    Dans une casserole, faites chauffer le lait et la noix de coco à feu vif jusqu'à ce le mélange frémisse. Dans un grand bol, mélangez le sucre et la Maïzena, incorporez les oeufs et bien mélanger. Versez le mélange de lait chaud en filet mince et incorporerez-le en fouettant au mélange d'oeufs. Remettez dans la casserole. Faîtes cuire pendant une dizaine de minutes et mélangez bien. Laissez refroidir au réfrigérateur. Ajoutez la crème et mélangez. 

  6. 6

    Une fois votre tarte refroidie, ajoutez à l'aide d'une poche à douille la crème coco. Disposez la seconde pâte feuilletée. 

  7. 7

    Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace tamisé.

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