Carrot Cake facile et rapide

Préchauffer le four à 180°C (th 5/6) ou un peu moins suivant le four.

Râper finement les carottes et réserver.

Au batteur, mélanger les œufs et le sucre pendant 2-3 min jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux. Puis incorporer l'huile peu à peu.

Mélanger la farine, la levure, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Puis incorporer ce mélange à la première préparation à l'aide une spatule.

Ajouter les carottes, les noix concassées et les zestes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Huiler et fariner le moule. Mettre au four 35-40 min. Vérifier la cuisson en plantant un couteau, le gâteau doit être juste sec en son centre donc ne pas hésiter à prolonger la cuisson suivant le four.

Démouler à la sortie du four et bien laisser refroidir.

Pour le glaçage battre à la fourchette tous les ingrédients. En recouvrir le gâteau bien refroidi.

Laisser reposer au réfrigérateur pour déguster bien frais.