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Caviar d'aubergines 'Zaalouk'
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Par Communauté 750g

Recette du maghreb

Ingrédients (4 personnes)

  • Paprika1/2 c à c de paprika
  • Cumin1/2 c à c de cumin
  • 1 c à s de persil et de coriandre hachés
  • Huile d'olive5 c à s d'huile d'olive
  • Tomate4 tomates
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail4 gousse d'ail
  • Aubergine2 aubergines moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les aubergines, les découper en dé, puis les faire revenir dans une sauteuse 15 mn sur feu doux , avec les gousse d'ail .

  2. 2

    Ajouter une boite de tomates concassées, le paprika doux et le cumin .
    Saler et poivrer.
    Vous pouvez également ajouter du concentré de tomates pour enrichir la sauce et accentuer le goût.

  3. 3

    Ajouter le persil, l coriandre.
    Dés que ces derniers deviennent tendres, les écraser à l'aide d'une spatule en bois puis mélanger jusqu'à ce que tous les éléments soient homogène

Conseils

Servir avec une grillade + des frites

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