Ce chef sublime le melon trop mûr dans une soupe fraîche et gourmande… en utilisant même les pépins

Dès que le mercure grimpe, le melon est à l’honneur dans de nombreuses recettes rafraîchissantes ! L’influenceur Théo Lignani vous en propose une très originale : une soupe froide à base de melon trop mûr. L’idéal pour éviter le gaspillage, tout en se régalant. Il vous explique chaque étape pas à pas pour réaliser cette soupe de melon chez vous.

Pour la soupe 

• 1 melon bien mûr (ou trop mûr)
• 1 tomate
• 1/2 oignon rouge 
• 1/3 de concombre 
• 1 petite gousse d'ail 
• 1 cébette 
• Quelques feuilles de menthe
• Huile d'olive 
• Vinaigre de vin rouge
• Fleur de sel

Garniture de la soupe 

• Dés de mozza 
• Croûtons de pain 
• Pépins de Melon 
• Pistaches
• Jambon cru

Snacks de pépins de melon

• Pépins de Melon 
• Paprika 
• Huile d'olive 
• Fleur de sel

Préparation des snacks de pépins de melon

1. Coupez le melon en tranches et conservez les pépins dans un saladier à côté.
2. Rincez les pépins à l’eau froide et séchez-les dans une assiette avec des feuilles de papier absorbant.
3. Placez les pépins de melon sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive, du paprika, et enfournez à 170 degrés pendant 15 minutes.

Préparation de la soupe de melon 

1. Enlevez la peau des tranches de melon et coupez- en gros morceaux. Coupez également la tomate et le concombre en morceaux. Idem avec l’oignon rouge, en tranches fines.
2. Placez les morceaux de melon, ceux de la tomate et de concombre dans un mixeur, ajoutez ensuite l’oignon rouge, la gousse d’ail, les feuilles de cébette, un filet d’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge et une pincée de sel.
3. Mixez à puissance maximale et versez le mélange obtenu dans une assiette creuse. 
4. Pour la garniture, placez des dés de mozzarella, quelques croûtons de pain des pistaches et les fameux snacks de pépins de melon préalablement préparés. 
5. Vous pouvez également ajouter des morceaux de jambon cru juste avant de déguster.