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Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Un flan salé, à mi-chemin entre la quiche sans pâte et le gratin léger. Les poireaux apportent leur douceur, les allumettes végé Fleury Michon apportent un délicat goût fumé et l’emmental vient lier le tout avec générosité. C’est le genre de plat qu’on glisse au four en fin de journée et qu’on sert simplement, avec une salade verte, pour un repas complet et gourmand.
Cocotte de flan de poireaux et allumettes végé
Ingrédients (4 personnes)
- 5 blancs de poireau
- 150 g d’allumettes végé fumées Fleury Michon
- 100 g d’emmental râpé
- 50 cl de lait
- 100 g de farine
- 3 œufs
- Sel, poivre
- Beurre pour le moule
Les étapes :
Préparation -10 min
Cuisson- 40 min
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la farine jusqu’à obtenir une base homogène.
- Faites dorer les allumettes végé dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Réservez.
- Coupez les blancs de poireaux en tronçons. Placez-les dans un plat adapté avec un fond d’eau et faites-les cuire environ 8 minutes au micro-ondes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mixez grossièrement les poireaux cuits, puis ajoutez le lait et mélangez.
- Incorporez ce mélange à la préparation œufs-farine. Ajoutez les allumettes végé, salez, poivrez, puis terminez par l’emmental râpé.
- Beurrez des ramequins individuels ou un moule type soufflé. Versez la préparation.
- Enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien pris et légèrement doré sur le dessus
Astuces & petites variations
Pour un flan encore plus gourmand, remplacez une partie du lait par de la crème ou ajoutez un fromage plus marqué, comme du comté. Vous pouvez aussi relever la préparation avec une pointe de moutarde ou une pincée de muscade. Cette recette fonctionne très bien en version individuelle pour les lunchbox ou les repas à emporter, et se déguste aussi tiède que chaude, avec une salade bien vinaigrée pour l’équilibre.