Ce geste simple, à faire avec vos légumes, permet de réduire les pesticides et le risque d'intoxication alimentaire !

On croit souvent qu’éplucher fruits et légumes suffit à les débarrasser de tous les pesticides. C’est un premier bon geste, mais il ne fait pas tout ! D’après l’Anses, l’épluchage permet de retirer une partie des produits chimiques, mais pas tous. Certains pesticides pénètrent la chair du légume et d’autres, présents en surface, peuvent être transférés lors de la découpe. Résultat : si vous ne les rincez pas après épluchage, vous risquez de contaminer la partie que vous allez consommer.

Ainsi, laver vos légumes après les avoir épluchés permettrait de limiter les risques d’intoxications alimentaires. Il suffit de les rincer à l’eau claire pour éliminer les résidus qui ont pu s’incruster lors de la découpe. C’est aussi un excellent moyen de prévenir la contamination croisée avec d’autres aliments. Vous n’avez besoin d’aucun produit miracle ou de techniques compliquées. 

Ce réflexe est d’autant plus utile si vos légumes ont été en contact avec une planche ou un couteau utilisé pour d’autres aliments crus, comme la viande ou le poisson. Même en apparence propres, ces ustensiles peuvent transférer des bactéries. En rinçant vos légumes, vous ajoutez une barrière de sécurité supplémentaire, sans effort. Un geste tout simple et largement suffisant pour une utilisation du quotidien.

Au-delà du lavage, d’autres gestes peuvent aider à limiter les risques : bien se laver les mains avant de manipuler les légumes, nettoyer régulièrement planche et couteau, et surtout, diversifier son alimentation. Manger varié permet de ne pas s’exposer toujours aux mêmes substances, même en faible quantité. Et si vous en avez la possibilité, privilégiez les circuits courts ou le bio : c’est bon pour votre santé… et pour la planète.