Passer ses fruits et légumes sous l’eau ne suffit pas pour éliminer les pesticides : ce toxicologue donne ses recommandations

Si on sait qu’il faut manger cinq fruits et légumes par jour, force est de constater qu’il est bien difficile d’acheter des produits sains. En effet, dans les supermarchés, il est commun de trouver des fruits, notamment issus de l’agriculture non-biologique, bourrés de pesticides. Malheureusement, il n’est pas possible pour certaines bourses d’acheter des fruits bio, qui sont souvent plus chers. Si passer ses denrées à l’eau permet d’enlever quelques résidus de ces substances chimiques, selon le toxicologue Xavier Coumoul, cette technique n’est pas suffisante. Interrogé dans le Magazine de la Santé, sur France 5, le jeudi 22 mai 2025, le spécialiste commence par indiquer qu’il “vaut toujours mieux les laver lorsqu’ils viennent de l’agriculture conventionnelle. Est-ce-que ça enlève ? Pas nécessairement”, prévient-il.

Le toxicologue prend ainsi un exemple concret : “sur une pomme, vous avez quand même une composante un peu cireuse au niveau de la pomme”. Résultat ? “Vous pouvez avoir une pénétration des pesticides à l’intérieur lorsqu’ils ont été absorbés. Donc vous n’allez pas nécessairement tout éliminer”. Mais alors comment faire pour réduire au maximum la présence des pesticides ? “Le mieux c’est en général de laver et si on a vraiment un doute, il vaut mieux toujours éplucher”, le fruit. 

Sur le plateau, la présentatrice demande alors à ce spécialiste si faire tremper les fruits et légumes dans de l’eau vinaigrée peut supprimer ces pesticides ? “Mettre du vinaigre, ça change le pH, ça l’abaisse. Donc potentiellement, il peut y avoir des réactions. Il vous resterait à savoir quel est le type de pesticide qui est sur le produit. Par contre après avoir lavé avec de l’eau vinaigrée, relaver avec de l’eau claire ensuite après”, conseille le toxicologue. Quant aux salades présentées comme étant déjà lavées et placées dans des sachets en plastique, le spécialiste recommande toutefois de les rincer tout de même à l’eau claire.