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Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Une tourte rustique et savoureuse, parfaite pour les soirées où l’on veut un plat chaud et nourrissant sans passer des heures en cuisine. Le mariage du jambon Fleury Michon et des pommes de terre moelleuses fonctionne à merveille, surtout avec la touche de crème versée en fin de cuisson pour apporter ce fondant irrésistible. À accompagner d’une salade verte pour un repas complet et équilibré. À vos fourneaux !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 500 g de pommes de terre
- 6 tranches de jambon Le Supérieur Conservation Sans Nitrite Fleury Michon
- 20 cl de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Persil
- Sel, poivre
Les étapes
Préparation : 15 min
Repos: 1h
Cuisson : 45 min
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Détaillez le jambon en morceaux. Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposez une première couche de pommes de terre, salez, poivrez, parsemez de persil puis ajoutez du jambon. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Recouvrez avec la deuxième pâte, soudez bien les bords, puis percez une petite cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur. Badigeonnez le dessus de jaune d’œuf pour une belle dorure. Placez la tourte au réfrigérateur pendant une heure pour qu’elle soit bien froide avant cuisson.
- Enfournez 30 minutes à 180°C. Sortez la tourte, versez délicatement la crème par la cheminée, puis remettez au four pour 15 minutes supplémentaires.
Nos astuces pour réussir cette recette
Pour un résultat plus fondant, coupez les pommes de terre très finement à la mandoline. Si vous aimez les saveurs plus fromagères, glissez quelques morceaux de reblochon, de raclette ou même un peu de fromage râpé entre les couches. Vous pouvez aussi parfumer la crème avec un peu de noix de muscade ou de moutarde à l’ancienne. Enfin, pour une pâte bien croustillante dessous, faites cuire votre tourte sur la grille du bas du four ou sur une plaque déjà chaude : la chaleur directe saisira la pâte et évitera qu’elle se détrempe.