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Cédrat confit et sirop de cédrat
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Par Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes
Le cédrat main de Budha.

Ingrédients (6 personnes)

  • Menthe2 tiges de menthe
  • Gingembre10 cm de gingembre
  • 250g de sucre de l'eau
  • 250g de cédrat main de Boudha

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le cédrat en hauteur tout en suivant les doigts.
    Les détailler en fines lamelles.

  2. 2

    Dans une casserole, mettre un fond d'eau, y ajouter les fruits, la menthe, le gingembre et la moitié du sucre.

  3. 3

    Faire bouillir pendant 5 minutes.

  4. 4

    Egoutter les fruits.

  5. 5

    Continuer à faire bouillir le liquide de cuisson jusqu'à l'obtention d'un sirop.

  6. 6
    Etendre le cédrat sur un plateau et le saupoudrer du sucre restant.
    Le mettre à sécher en le retournant régulièrement.
    Conserver dans un bocal hermétique à l'abri de l'humidité.

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