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Cerises au vinaigre de miel
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Cerises au vinaigre de miel - Photo par InvitéCerises au vinaigre de miel - Photo par Invité@ Invité
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Par PascalB du blog cuisinemaison.net

Des cerises cœurs de pigeon au vinaigre marinées 2 mois, elles apporteront un peu de fantaisie pour les terrines de cet automne, sucrées, salées.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c à c de poivre de Séchouan
  • 1 piment oiseau
  • 1 c à s de miel
  • 100g de sucre de cassonade
  • 1 bâton de cannelle
  • 20 cl de vinaigre blanc de miel
  • 350g de cerises Napoléon avec les queues

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Cueillir les cerises avec la queue.

  2. 2

    Rincez à l'eau courante les cerises, puis essuyez-les avec un torchon.

  3. 3

    Chauffez le vinaigre avec le sucre, le miel et le bâton de cannelle.

  4. 4

    Laissez refroidir le vinaigre en ajoutant le laurier, les clous de girofle et le piment oiseau.

  5. 5

    Rangez vos cerises dans le bocal en coupant les queues a 1 cm.

  6. 6

    Versez le vinaigre froid sur les cerises, fermer votre bocal et laisser reposer 2 mois à l'abri de la lumière.

Conseils

Je préconise deux mois d'attente pour cette recette, mais je garderai un bocal pour les fêtes de fin d'année.

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