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Cerises pochées au Muscat en gelée de basilic
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Cerises pochées au Muscat en gelée de basilic - Photo par edithsobstylCerises pochées au Muscat en gelée de basilic - Photo par edithsobstyl@ Edithsobstyl
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Par Edith

Des cerises bien mûres et une gelée subtilement parfumée pour un dessert tout en finesse et en fraîcheur

Ingrédients

4 personnes
  • Basilic15 feuilles de basilic rouge
  • Sucre en poudre ou sucre semoule4 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Gélatine5 feuilles de gélatine
  • Muscat30 cl de muscat
  • Cerise noire350 g de cerises noires dénoyautées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand saladier d'eau froide.
    Dénoyauter délicatement les cerises, saupoudrer du sucre, mélanger délicatement et réserver.
    Ciseler finement le basilic lavé et essuyé, réserver.
    Dans une casserole faire chauffer le Muscat, y faire pocher quelques minutes les cerises qui doivent rester fermes. Oter les cerises à l'écumoire et les réserver.
    Dans le Muscat chaud ajouter les feuilles de gélatine essorées pour les dissoudre et le basilic ciselé. Verser la gelée dans un plat et mettre au froid jusqu'à ce que la gelée soit bien prise.
    Emietter grossièrement la gelée à la fourchette, disposer dans des assiettes creuses ou des verrines, ajouter les cerises. Décorer avec quelques feuilles de basilic et du sucre rose avant de servir ce dessert tout en finesse et en fraîcheur.

Conseils

Choisir des cerises mûres et d'une variété assez ferme, les Summit par exemple. Servir bien frais.

Commentaires

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