Ces poireaux gratinés au jambon cru et au Comté font toujours l’unanimité à table

Vous adorez les poireaux, mais vous en avez un peu marre de préparer les traditionnels poireaux en vinaigrette ou tarte aux poireaux ?! Voici une recette qui fait toujours l’unanimité à table : les poireaux gratinés au jambon cru et au Comté. On salive rien que d’y penser !

• 4 poireaux
• 8 tranches de jambon Serrano
• 80 cl de bouillon de légumes
• 100g de Comté râpé

Pour la béchamel

• 40cl de lait
• 20g de farine
• 20g de beurre
• 4 pincées de noix de muscade
• Sel et poivre

1. Commencez par nettoyer les poireaux puis coupez-les en deux.
2. Mettez les poireaux dans une grande casserole avec le bouillon de légumes puis laissez-les cuire pendant 20 minutes. 
3. Egouttez-les.
4. Passez ensuite à la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et versez le lait en continuant à mélanger pour éviter la formation des grumeaux.
5. Salez et poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade, amenez le tout à ébullition et laissez cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce. Retirez du feu dès que ça commence à s’épaissir.
6. Ajoutez 50 g de Comté râpé dans la sauce béchamel et mélangez soigneusement.
7. Enroulez chaque tranche de jambon de Serrano autour d'un morceau de poireau.
8. Répétez l'opération avec le reste du jambon et des morceaux de poireaux.
9. Versez la moitié de la sauce béchamel dans un plat à gratin.
10. Déposez les poireaux au jambon de Serrano par-dessus. 
11. Ajoutez le reste de la sauce béchamel et saupoudrez l'ensemble des 50 g restantes de Comté râpé.
12. Mettez le plat à gratin dans un four préchauffé à 180°C pour une cuisson de 20 minutes.
13. Dégustez chaud. 
14. Il ne reste plus qu’à se régaler !

Pour donner encore plus de caractère à ces poireaux gratinés, le choix du fromage joue un rôle clé. Le Beaufort apporte une saveur fruitée et une belle longueur en bouche. Il fond parfaitement et enrobe les poireaux avec douceur. Le Comté offre un goût plus marqué, légèrement noisetté, qui renforce le côté gourmand du plat. Le Gruyère, plus franc, donne un gratin bien doré et une touche plus salée. D’autres fromages râpés peuvent aussi faire merveille. L’Emmental adoucit l’ensemble et plaît aux palais les plus sensibles. Un fromage de brebis râpé apporte, lui, une note plus typée et chaleureuse. En variant les fromages, on joue avec les textures et les arômes. Le plat gagne en caractère tout en restant généreux et réconfortant. Dans tous les cas, vous allez adorer !