Chanciau aux prunes rouges

Les prunes
Laver et sécher les prunes, les dénoyauter et les faire revenir à la poêle à feu moyen-vif dans le beurre et avec 1 cuillerée à soupe de sucre. Lorsqu'elles sont cuites (5 minutes environ), les réserver d'un côté et garder le jus rendu à part.

Le chanciau
Au fouet, mélanger la farine, le lait, la crème et le sucre restant (en garder un peu pour saupoudrer à la fin) jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laver et sécher la poêle, la faire chauffer à feu moyen et verser l'appareil. Répartir les prunes cuites à l'aide d'une cuillère sur la pâte et cuire 7 à 8 minutes à feu doux. Lorsque la crêpe est à peine prise mais plus liquide, la renverser sur une assiette et la faire à nouveau glisser à nouveau dans la poêle côté cuit dessus. Poursuivre la cuisson, toujours à feu doux pendant 5 minutes encore.

Glisser le chanciau sur une assiette, saupoudrer de sucre et arroser avec le sirop de cuisson rendu. Déguster tiède.