Chantilly d'avocat

A partir d'un avocat, très mur, mixer la chair au cutter, voir Blender avec un jus de citron, un peu d'eau pour réduire en purée.
Incorporer à la crème fleurette, saler, ajouter du tabasco.
Soit fouetter, soit mettre en syphon, injecter le gaz neutre, garnir les cuillére tai de la chantilly.