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Chapati aux 2 farines

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Photo par : 750 grammes

Le pain des Indiens


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients

  • 1 pincée de sel fin
  • 40 g de levure fraîche de boulanger
  • 40 cl de lait
  • 240 g de farine de seigle
  • 240 g de farine de blé complète + 20 g pour le plan de travail
  1. Étape 1 :

    1. Délayer la levure dans le lait tiède.
     
    2. Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sel. Ajouter le lait peu à peu en tournant avec une cuillère en bois, puis travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se détache d'elle-même de la paroi du saladier.
     
    3. Faire un rouleau épais de cette pâte et le couper en 12 ronds. Laisser lever 2 heures à la température d'une pièce.
     
    4. Etaler ces rondelles le plus finement possible sur un plan de travail fariné puis les piquer avec une fourchette.
     
    5. Les cuire à feu moyen dans une poêle sèche, 1 minute de chaque côté. Les faire glisser de la poêle sans les briser et laisser refroidir.
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Conseils

A servir à l'apéritif avec un assortiment de garnitures.

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Commentaires

Alors là, je ne sais pas quelle est cette recette, mais certainement pas celle de chapatis ! D'où viennent le lait et la levure, et où est passé le beurre ou ghee (beurre clarifié) ?

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